高校后勤饮食服务中心工作总结【③篇】
来源网站:卡耐基范文网
2023-11-28 18:44:05
高校后勤饮食服务中心工作总结篇1
伴随着辛勤和努力,展眼又结束了一学期的工作,回顾本学期,工作总结大致如下:
首先,卫生工作很重要,我们同样很重视。卫生区域分人包干,每周对厨房进行一次彻底大清扫,我们食堂人员均能将自己所属卫生区域保持清洁无污。另外,象灶台,面案,菜案,水池,下水道,地面都要做到随脏随整。特别是夏天,天气炎热,下水道一天不刷就容易反味,因此我们必须天天清洗,才能避免其向上反味。对于在上班期间做不完的卫生工作,我们利用周末休息的时间,加班加点,对天花板,墙面,油烟机,排气扇进行了彻底清洗,是厨房的面貌焕然一新;在食品卫生方面,对购入的原料严格验收禁止变质,不合格的产品流入幼儿园,同事不购买熟制产品,对蔬菜,水果进行严格清洗消毒,确保幼儿饮食安全;认真做好三餐留样工作,做到留样食品无遗漏,不超时,以及留样盒,留样柜定期对其消毒。
其次,在幼儿饭菜制作方面,我们做到了切配精细,主菜半汤半菜,质地软烂,副菜脆嫩或软烂,主食个头精致,符合了幼儿的饮食特点。在营养上严格按照带粮食谱的规定,论秤下料,满足了幼儿的营养需求,同时也避免了浪费。在本学期我们尝试做了几道以前没有的花样,开始探索孩子的新口味和新爱好。在每月一次的伙食研讨会上,家长们都给予了很高的评价,这让我们倍感欣慰,可以说是做到了孩子开心,家长满意。
再次,在职工餐制作方面,由于本学期就餐人数的增加,大大增加了厨房的工作量,职工餐的数量与幼儿餐相差无几但我们并没有因此而延误开饭。尽管饭菜有时候可能有不合口味的时候,但每一份饭菜至少都会有一种真心实意的味道。老师们,你们辛苦了,你们为幼儿园争取了无数次荣誉,为家长们培养了一代又一代,我们还有什么理由不去更加努力的工作,我们虽然不能争取什么荣誉,但我们愿意做您的坚实的后盾,为幼儿园贡献一份力量,相信我们吧,我们一直在努力!
总之,我们本着思想到位,服务超前的意识,始终以“实干就是能力,落实就是水平”的思想为指导,努力把幼儿园食堂办成“教师满意,家长放心,幼儿开心”的食堂!
高校后勤饮食服务中心工作总结篇2
为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。具体做法有:
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
二、加强教育培训
提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设
杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务
不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。
高校后勤饮食服务中心工作总结篇3
20--年饮食中心在学院和后勤服务部的正确领导下,始终坚持紧紧围绕“优质服务、师生满意、保障有力”的工作目标,开拓创新发展工作,为营造良好和谐的后勤饮食保障做出了应有的贡献。截止19年11月25日,饮食中心总营业收入达1542万余元,服务就餐人次176万次。目前社会外包经营单位共35个窗口,主要提供各地风味特色小吃;中心自营单位目前员工39人,厨师7人,服务员22人,保洁10人,主要提供保障型伙食。
一、团结和谐,作风优良,打造优质团队。饮食中心全体员工勤恳务实、团结和谐,在缺岗缺员的情况下,吃苦耐劳,以积极向上的思想意识,想方设法克服各种困难,并在浙江省高校餐饮“先进班组”评选活动中,连续两年获得“先进班组”荣誉称号。
二、制度完善,操作规范,严守食品安全。在实际工作中,饮食中心严把食品安全关,把安全责任落实到生产过程的每一个岗位和每一个环节,发挥每个岗位和人员的作用,严守食品安全关。全体员工认真执行食品安全方面的相关文件、规定,将安全、防火、防盗、防食物中毒、防重大工伤事故落实到人,近三年来无重大食品安全责任事故,也没有与食品安全相关的投诉。本年度,饮食中心共接受上虞市市场监督管理局五次突击检查,在食品卫生安全、每日索证台账、日常操作规范等方面,均符要求。10月初,饮食中心全体一线工作人员进行食品安全实际操作培训。
三、创新服务模式,弘扬饮食文化,服务校地合作。本年度上半年,饮食中心三楼学生窗口实行内部员工承包责任制,在不增加人员的条件下,营业额与去年同期相比增长16%;下半年,三楼学生窗口实行对外承包,进行大规模营业模式改造,形成当前的12个风味特色小吃。此外,饮食中心积极配合各系部、团委、校地办等开展的活动,本年度共接待校内外人员1万余人次。暑期,配合学院承接全国跆拳道比赛大型活动餐饮接待工作,接待校内外人员9000余人次,营业收入达21万有余。
四、克服物价上涨困难,加强管理,努力做好食品安全稳定工作。
下半年,物价特别是食品价格显著上涨,10月份甚至达到了11.7%。在严峻的物价上涨局面下,中心努力维护食堂菜价的稳定,加强内部管理,控制经营成本,杜绝操作过程中的浪费,保证原材料的充分合理的利用,在保证菜肴质量的前提下,节约辅料的用量,不断推出创新菜,研究适量使用水产类菜品替代猪肉菜。同时中心也取得了高校政策上的补贴,极大减轻了食堂经营的压力。在物价上涨过程中,饮食中心多次召集各外包服务单位,努力做好外包餐厅的菜价稳定工作和原材料上涨后的质量监控工作,保证师生教职员工吃得安心,吃得放心。
五、饮食中心着力探索运营智慧化、管理现代化。布局了阳光厨房监控设施设备,使学生了解后厨饭菜制作过程,安全放心食用,明明白白消费;新添支付宝、微信结算设备,实行就餐支付手段多样化;开展餐厅垃圾分类活动,培养节约环保的就餐意识。饮食中心多管齐下,稳中求新,不断提高服务质量,得到广大师生的广泛认可。
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