厨房病媒生物防制三防设施建设指南、 重点部位及要求
来源网站：卡耐基范文网
2020-06-04
病媒生物防制“三防”设施建设指南
一、防鼠设施
1．防鼠设施
（1）箅子和地漏
厨房操作间下水道出水口有竖箅子（金属栏栅），箅子缝＜10㎜；若无竖箅子，排水沟横箅子缝＜10㎜，且无缺损。地漏加盖。
（2）门
门缝＜6㎜；木门和门框的底部包铁皮，高0.3m；食品库房门口有挡鼠板，高0.6m。
（3）管线孔洞
堵塞通向外环境的管线孔洞，没有堵死的孔洞缝隙≤6㎜。
（4）排风扇
1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩，网眼≤6㎜。
（5）窗户
1楼或地下室窗户玻璃无破损。
2．防鼠设施不合格房间的判定
5类防鼠设施中，有1类不合格就算该房间防鼠设施不合格。
3．防鼠设施合格率
防鼠设施合格率=合格房间数/检查的总房间数。15㎡折算为1个房间。
二、防蚊蝇设施
1．防蚊蝇设施
能够阻挡蚊蝇类进入室内或接触食物的设施，如纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩、蚊蝇灯等。
2．防蝇设施合格率
防蝇设施合格率=合格防蝇设施的场所数/检查的需安装防蝇设施的场所数。
3．蚊蝇类孳生地治理
清理适宜于蝇类孳生的腐败动物、腐败植物、人粪、禽畜粪和生活垃圾的容器或地点；垃圾收集等容器加袋加盖，相对密闭地贮运、处理。清理各类小型积水；大中型水体养鱼防制蚊幼。
“三防”设施建设的重点部位及要求1．厨房。
治理内容：主要包括各类厨房、操作间、凉菜间、熟食售卖间、糕点制作间。
治理要求：加装灭蝇灯（个/15㎡），灯体正下方无食品或操作台;窗体加装玻璃、纱窗；排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤5㎜；加装自动关合的弹簧门，无门体则加装防蝇帘或风幕机；下水道出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎡；地漏加盖；垃圾桶加袋加盖；总体要做到操作间相对密闭。
2．餐厅。
治理内容：主要包括各类室内分餐、用餐场所。
治理要求：加装灭蝇灯（个/30㎡），灯体正下方无食品或操作台;窗体加装玻璃、纱窗;
排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤5㎜；餐厅尽量加装自动关合的弹簧门，无门体则尽量加装防蝇帘或风幕机等；垃圾桶加袋加盖；地漏加盖；总体要做到餐厅相对密闭。
3．食品库房。
治理内容：主要包括各类存放、中转大宗食品、副食品、粮食的库房。
治理要求：窗体加装玻璃、纱窗;
排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤6㎜；库房尽量加装金属防盗门，非金属门体在门体、门框底部包铁皮，高≥0.6m；下水道进、出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎜；总体要做到食品库房相对密闭。
4．重点场所下水道。
治理内容：主要包括餐饮业、商场、超市、饭店宾馆、农贸市场、粮库、食品加工流转的企业工厂、学校、医院、机场车站等所在地及周边一定范围内的各类排水设施。
治理要求：下水道进、出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎜；地漏加盖。
5．垃圾收集点。
治理内容：主要包括各类垃圾收集点、垃圾箱、垃圾桶。
治理要求：楼道式垃圾收集点加装自动关合的弹簧金属门，窗、排气孔加装纱窗；地埋式垃圾收集点随时关闭倾倒口门，定时清理箱体下部的垃圾和垃圾渗漏液、污水；小房体式垃圾收集点要有房顶，倾倒口设计为重力自动关合，清运口有门，门尽量采用金属材质，门缝＜10㎜；餐饮业、商场、超市、饭店宾馆、农贸市场、食品加工流转的企业工厂、学校、医院、机场车站等重特场所的垃圾桶应加袋加盖；总体要做到垃圾相对密闭收集、中转、运输和处理。
6．畜禽宰杀点。
治理内容：主要包括各类畜禽宰杀点。
治理要求：操作间加装灭蝇灯（个/15㎡），灯体正下方无食品或操作台;
窗体加装玻璃、纱窗;排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤6㎜；操作间尽量加装自动关合的弹簧门，无门体则加装防蝇帘或风幕机等；下水道进、出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎜；垃圾桶加袋加盖；地漏加盖；总体要做到宰杀操作间相对密闭。
7．厕所。
治理内容：主要包括各类公厕，各机关企事业单位的厕所，各类公共场所、餐饮业等经营业主的厕所。
治理要求：厕屋加装灭蝇灯（个/30㎡），男、女厕屋、管理间至少各加装一个；窗体加装玻璃、纱窗；排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤6㎜；尽量加装自动关合的弹簧门，无门体则加装防蝇帘或风幕机等；地漏加盖；总体要做到厕屋相对密闭。
8．中小型水体。
治理内容：主要包括各类湖泊，塘堰，景观水池，楼顶水体。
治理要求：水体养鱼，防制蚊幼。《厨房病媒生物防制三防设施建设指南、 重点部位及要求》出自：卡耐基范文网
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一、防鼠设施
1．防鼠设施
（1）箅子和地漏
厨房操作间下水道出水口有竖箅子（金属栏栅），箅子缝＜10㎜；若无竖箅子，排水沟横箅子缝＜10㎜，且无缺损。地漏加盖。
（2）门
门缝＜6㎜；木门和门框的底部包铁皮，高0.3m；食品库房门口有挡鼠板，高0.6m。
（3）管线孔洞
堵塞通向外环境的管线孔洞，没有堵死的孔洞缝隙≤6㎜。
（4）排风扇
1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩，网眼≤6㎜。
（5）窗户
1楼或地下室窗户玻璃无破损。
2．防鼠设施不合格房间的判定
5类防鼠设施中，有1类不合格就算该房间防鼠设施不合格。
3．防鼠设施合格率
防鼠设施合格率=合格房间数/检查的总房间数。15㎡折算为1个房间。
二、防蚊蝇设施
1．防蚊蝇设施
能够阻挡蚊蝇类进入室内或接触食物的设施，如纱门、纱窗、风幕机、门帘、纱罩、蚊蝇灯等。
2．防蝇设施合格率
防蝇设施合格率=合格防蝇设施的场所数/检查的需安装防蝇设施的场所数。
3．蚊蝇类孳生地治理
清理适宜于蝇类孳生的腐败动物、腐败植物、人粪、禽畜粪和生活垃圾的容器或地点；垃圾收集等容器加袋加盖，相对密闭地贮运、处理。清理各类小型积水；大中型水体养鱼防制蚊幼。
“三防”设施建设的重点部位及要求1．厨房。
治理内容：主要包括各类厨房、操作间、凉菜间、熟食售卖间、糕点制作间。
治理要求：加装灭蝇灯（个/15㎡），灯体正下方无食品或操作台;窗体加装玻璃、纱窗；排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤5㎜；加装自动关合的弹簧门，无门体则加装防蝇帘或风幕机；下水道出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎡；地漏加盖；垃圾桶加袋加盖；总体要做到操作间相对密闭。
2．餐厅。
治理内容：主要包括各类室内分餐、用餐场所。
治理要求：加装灭蝇灯（个/30㎡），灯体正下方无食品或操作台;窗体加装玻璃、纱窗;
排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤5㎜；餐厅尽量加装自动关合的弹簧门，无门体则尽量加装防蝇帘或风幕机等；垃圾桶加袋加盖；地漏加盖；总体要做到餐厅相对密闭。
3．食品库房。
治理内容：主要包括各类存放、中转大宗食品、副食品、粮食的库房。
治理要求：窗体加装玻璃、纱窗;
排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤6㎜；库房尽量加装金属防盗门，非金属门体在门体、门框底部包铁皮，高≥0.6m；下水道进、出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎜；总体要做到食品库房相对密闭。
4．重点场所下水道。
治理内容：主要包括餐饮业、商场、超市、饭店宾馆、农贸市场、粮库、食品加工流转的企业工厂、学校、医院、机场车站等所在地及周边一定范围内的各类排水设施。
治理要求：下水道进、出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎜；地漏加盖。
5．垃圾收集点。
治理内容：主要包括各类垃圾收集点、垃圾箱、垃圾桶。
治理要求：楼道式垃圾收集点加装自动关合的弹簧金属门，窗、排气孔加装纱窗；地埋式垃圾收集点随时关闭倾倒口门，定时清理箱体下部的垃圾和垃圾渗漏液、污水；小房体式垃圾收集点要有房顶，倾倒口设计为重力自动关合，清运口有门，门尽量采用金属材质，门缝＜10㎜；餐饮业、商场、超市、饭店宾馆、农贸市场、食品加工流转的企业工厂、学校、医院、机场车站等重特场所的垃圾桶应加袋加盖；总体要做到垃圾相对密闭收集、中转、运输和处理。
6．畜禽宰杀点。
治理内容：主要包括各类畜禽宰杀点。
治理要求：操作间加装灭蝇灯（个/15㎡），灯体正下方无食品或操作台;
窗体加装玻璃、纱窗;排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤6㎜；操作间尽量加装自动关合的弹簧门，无门体则加装防蝇帘或风幕机等；下水道进、出水口加装竖箅子（金属栏栅），无竖箅子则排水沟加装横箅子，箅子缝＜10㎜；垃圾桶加袋加盖；地漏加盖；总体要做到宰杀操作间相对密闭。
7．厕所。
治理内容：主要包括各类公厕，各机关企事业单位的厕所，各类公共场所、餐饮业等经营业主的厕所。
治理要求：厕屋加装灭蝇灯（个/30㎡），男、女厕屋、管理间至少各加装一个；窗体加装玻璃、纱窗；排气孔、通气孔加装金属网罩，网眼≤6㎜；尽量加装自动关合的弹簧门，无门体则加装防蝇帘或风幕机等；地漏加盖；总体要做到厕屋相对密闭。
8．中小型水体。
治理内容：主要包括各类湖泊，塘堰，景观水池，楼顶水体。
治理要求：水体养鱼，防制蚊幼。《厨房病媒生物防制三防设施建设指南、 重点部位及要求》出自：卡耐基范文网
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