家庭储存红薯的方法
篇一：红薯的保存方法
甘薯的贮藏方式与管理：
1．室内贮藏：可选择严密而温暖的屋子，靠墙根四周围砌一圈火道，搭一炉子用于加温，在地面上砌一囤子，囤高1～1.5米，宽1.5～2米，长度根据屋子大小和贮藏量的多少而定。囤底和四周垫适量的豆叶，起防寒保温作用。囤内摆放甘薯，入囤时一定要轻拿轻放，避免损伤，剔除有病的甘薯。然后生火加温进行愈伤处理，愈伤后要通过窗上的风斗降温。以后随着气温的下降封堵门窗，在甘薯上盖6～9厘米厚的豆叶，天气寒冷时，上边再盖一层草帘防寒，并适当生火加温。
2．井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。井筒底部正中留一土台，再从井底向两侧水平方向挖宽约1米，高约
1.5米的洞，挖进约1米以后再往大扩展成为贮藏室。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。高1.5米、宽1.5米、长2～3米的贮藏室，一般可贮甘薯1500～2000千克。井窖口要比平地高出30厘米左右，以防雨水或雪水流入窖内。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置甘薯。甘薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。工作人员下井进行管理时，要注意防止井内C02窒息。
3．棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。如果地下水位过高，也可挖成半地下式，露出地面部分用土打墙。也有的挖成圆筒状，直径约2米。挖出的土垫在窖口四周，高出地面30厘米以上。窖口上架以木棍，然后再铺约30厘米厚的秸秆，秸秆上面再覆0.5～0.8米厚的土。在窖的东南角留一出入口，供通风换气使用。将甘薯由底向上逐块堆积，在甘薯与窖壁之间要围垫约10厘米厚的细软草，避免甘薯与窖壁直接接触。按近地表部位围草应加厚一些。薯堆高约1～1.3米，上面约留1米的空间。
贮藏初期采用自然通风的办法散热，但出入口一般要盖上草帘。等到窖温下降到13～15℃时，里面再盖上10～15厘米厚的干豆叶或稻壳。窖底覆土要从窖边四周向外1米远的地方开始，不使窖边土层冻结。在窖底纵横方向挖三条宽和深各约20厘米的通气沟，横沟与纵沟等距离交叉，两端沿窖壁通到薯堆的上面。通气沟上稀排木条或秫秸，注意不要被薯块堵塞。
4．屋窖贮藏：屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1 500～3 000千克。
小屋窖可利用旧屋的角落改建，也可以新建。一般长2～3米，宽2～2.3米。如修建半地下式，可向下挖0.7～1米再垒墙。若修建地上式，可自地面向上垒墙，墙厚0.7～1米，要垒成双层墙，中间填土或填碎草。墙高约2米，南边或东边留门。屋顶起脊，瓦顶或草顶皆可，顶厚约0.5米，房檐要包严，不能裂缝透风。前后墙要留对口窗，室内建回笼火道，室外在进火口处修建煤火灶。甘薯入窖前在窖内铺设秸秆或者其他干燥柔软的衬垫物。薯堆中间每隔1米左右放一个通气筒或高粱把。堆高1.3～1.5米，上留约0.5米空间，薯堆四周不可直接靠墙。 高温愈伤处理时，火要大，加温要猛，使窖温在1昼夜内上升至32～35℃。薯堆上、中、下都要放置温度计，每隔1～2小时检查一次温度，保持4～6天高温。高温处理后应打开窖口及对口窗，使窖温迅速下降至15℃左右，即可进入正常贮藏管理。
贮藏前期若窖温过高，可在晴天开窗散热，待窖温稳定在13℃时应注意保温。以后随气温下降加挂门帘，并堵死出气口。天气再冷时应生火加温，并在薯堆上盖草保温。立春后天气转暖，在晴天可适当开窗通气。贮藏期间要隔2～3天检查一次窖温，尤其应注意窖西北角下部易出现低湿。
以上内容，仅供参考。
篇二：冬天红薯如何储藏
冬天红薯如何储藏 常见的红薯?储藏有室内储藏、井窖储藏、棚窖储藏、屋窖储藏 。储藏窑的建造应根据各地气候和土质条件进行建造。在南边可以建地上或半地上窑，北方则应建地下窑。
1．红薯室内储藏 可挑选紧密而温暖的屋子，搭一炉子用于加温，为便利储藏应在围一个囤子，长度根据屋子巨细和储藏量的多少而定。天气冰冷时，上边再盖一层草帘防寒，并恰当生火加温。
2．红薯井窖储藏 挑选地形高、土质坚实、地下水位低的当地，向下挖一井筒，通常直径1米摆布，井筒深5～6米。储藏室的巨细可根据储藏量多少而定。储藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置甘薯。甘薯只能装七成满，以便留出换气的当地，否则会因湿、热而加剧腐朽。
3．红薯棚窖储藏 通常挖宽约2米，长3～4米，深2米摆布的地窖。将甘薯由底向上逐块堆积，应防止甘薯与窖壁直接触摸。
4．红薯屋窖储藏 屋窖的结构与遍及房子类似，但墙面屋顶很厚，附近密封，窗户翻开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户储藏用，通常每窖可贮1 500～3 000千克。（本文转载自：中国红薯交易网）
篇三：家庭自制烤红薯的方法
家庭自制烤红薯的方法
红薯（有些地方叫地瓜）。
烤红薯是很多人喜欢的食物。
可用无水烹调锅或不加密封胶圈的高压锅自己制作。
一 方 法
选择完全没有碰破皮的红薯，直径小于 5厘米的不用切，整个烤；直径大于5厘米的要切成两半，纵向剖开；切好的红薯要马上入锅烤制，久放瓤要氧化。
要将红薯皮贴锅底，薯瓤绝不能贴锅底；红薯在锅里要尽量布满、放匀。
锅内不能放水。
盖好锅盖，中火烧8～10分钟，轻轻触摸锅盖有点烫手，立刻将火调到最小，保持不灭即可。过15～20分钟可以将锅转转方向。
用无水烹调锅或高压锅都可以，但切记：高压锅绝不能加密封胶圈！！
在烤制过程中，要保持最小火；中间可以揭开锅盖，用筷子戳戳红薯，看看筷子是否可以轻易穿过。可以轻易穿过的红薯就是熟了。整个的红薯可以翻翻个儿，切开的可以调调方向，但薯瓤不能接触锅底。
一般烤40～45分钟就熟了，红薯皮有少许糊，不影响风味。
如果红薯太大，烤制时间就要适当延长。所以，不要选用太大的。
这种方法烤出来的红薯，甘甜可口，不亚于街上买的烤红薯。而且既方便，又卫生，颇受亲友欢迎。
烤过的锅会有少许糊的锅巴，等锅冷却后，清水泡一泡即可洗净，无大碍。刚用完的热锅不要马上加冷水泡洗。
但要注意: 用来烤红薯的锅不能沾油，带油迹、油味的锅烤出的红薯不好吃，会打击您的烹调乐趣。
二 质 量 评 价
1 和街上红薯对比，请家人、亲友品尝评价；
2 烤过的锅基本没有糊锅巴，或只有几点小锅巴。
三 安 全 要 点：
1 用无水烹调锅要按说明书使用。
2 高压锅也可以用，但切记：高压锅烤制时绝不能加密封胶圈！！
3 4 没有独立烹调能力的老人和未成年孩子，不得使用此方法。
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